Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora

Porciones: 10-12

Ingredientes:

• ¼ kg de mondongo
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de perejil
• 300 gr de papas blancas
• ½ kg de pata de vaca
• 1 rama yerbabuena
• 1 tomate grande
• 2 cucharaditas de ají molido
• 1 cebolla grande
• sal y pimienta, una pizca de orégano, hojitas de romero

Preparación:

Se sancocha la pata de vaca y el mondongo en agua con sal y una rama de yerbabuena. En una cacerola se preparada un hogado con mantequilla, tomates, pimienta, ají, orégano restregado, cebollas cortas finas, sal, perejil cortado fino y un poquito de romero restregado. Cuando el frito esta listo se agrega la pata y el mondongo cortado menudito, se mezcla bien y se retira del fuego y se le agregan las papas blancas sancochadas cortadas menudas; se mezcla, se le da un hervor y se sirve.