Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora

Porciones: 10-12

Ingredientes:

• 1 pescado mediano (preferentemente pargo)
• 750 gr de colas de camarones sin pelar
• 1 cebolla grande
• 7 dientes de ajo
• 1 limón verde

para preparar el maní

• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 125 gr de maní
• 1 ramito de perejil

Preparación:

Cueza juntos y en poca agua el pescado entero y los camarones sin pelar, con sal, la cebolla picada y el zumo del limón, cuidando que el pescado mantenga su estructura y no quede demasiado blando. Colóquelo en una fuente y alrededor ponga los camarones ya pelados, bañados en zumo de limón. Cúbralos con salsa de maní, cuyo procedimiento es fácil:

Ponga en una sartén el aceite, los dientes de ajo majados, sal al gusto, lso manies molidos y el perejil bien triturado (algunos le añaden una cucharadita de mostaza para acentuarle el sabor). Expuestos al fuego directo y cuidando que no se peguen, remuévalos hasta que se unan, súmele la mantequilla y continúe moviendo para que formen la salsa.

Debe servirlo caliente. Le hacen buena compañia las papas asadas y una buena cerveza fría.