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ajiaco chileno


ajiaco chileno

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 ½ horas

Porciones: 8-10

Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de vacuno
  • 2 cebollas medianas cortadas a pluma
  • 2 cucharadas de color chilena
  • 500 gr de papas peladas y cortadas
  • Sal, pimienta, orégano, ají verde picado fino, perejil picado
  • 2 litros de caldo de vacuno
  • 2 huevos duros en rodajas
  • Jugo de una naranja agría o limón

Preparación:

Asar la carne en el horno y reservar el jugo. Cortar la carne en tiras finas. En una olla grande freir la cebolla con el color hasta que este transparente. Agregar papas, orégano, ají y freir por 5 minutos.

Verter el caldo y sazonar. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego lento por 1 hora. Antes de servir agregar el jugo de la carne reservado. En el fondo del plato poner los huevos duros y verter el caldo caliente con todos los ingredientes. Añadir jugo de naranja y de limón, y espolvorear con perejil.


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