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Mondo Latino

PAPAS A LA HUANCAINA

papas a la huancaina

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 2 horas

Porciones: 4-6

Ingredientes:

  • 16 papas pequeñas
  • ½ lb. de maní tostado
  • 4 vainas de ají amarillo
  • 2 ½ tazas de leche
  • 2 tomates
  • 3 huevos duros
  • lechuga
  • sal

Preparación:

Muela el maní con un poco de leche. Remoje el ají sin pepas; luego, muela y fría el ají en bastante aceite. Vierta en una cacerola el maní, el ají, la leche, sal y cocine durante 15 min. hasta que tome punto de salsa.

Ponga sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañe con la salsa de maní. Sirva y adorne con huevos duros y tomate en rodajas.


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