Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 65 minutos

Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 ½ kilo de surubí
• ½ taza de aceite
• 3 dientes de ajo
• 3 cebollas grandes
• 3 pimentones grandes
• 300 gr de puré de tomate
• 1 macito de perejil
• 2 cubitos de caldo de verduras
• ½ vaso de vino blanco
• 2 latas de atún
• limón sal, pimienta, pimentón

Preparación:

Se corta el surubí en trozos, desechando todas las partes oscuras y la grasa. Se le pone abundante limón y se sala a gusto. Se deja macerar mientras se prepara la salsa. Se ponen en una cazuela o cacerola los ajos, la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados en tiras y el puré de tomate. Se cubre con parte del caldo de verduras y se deja evaporar unos minutos (10' mós o menos). Pasado este tiempo se agrega el vino, se deja evaporar unos minutos y se ponen los trozos de surubí, se cubre nuevamente con el caldo de verduras y se deja cocinar en cazuela destapada, a fuego moderado, por unos 15' o hasta que el pescado se note cocido, dando a la cazuela un movimiento de vaivén para que el plato no se peque. Se rectifique la sazón con sal, pimienta y pimentón a gusto.