Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora

Porciones: 10-12

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo deshuesadas partidas
• 6 pedazos chuletas de cerdo sin hueso
• 1 lb carne de res picada con o sin hueso
• 1 yuca en trozos grandes
• 2 papas peladas y en trozos grandes
• 3 ó 4 plátanos en trozos medianos
• 1 ñame pelado y en trozos
• 1 yautía en trozos
• ¼ auyama pelada en trozos
• 1 batata pelada y en trozos
• 1 ají grande verde picadito pequeño ½ ramito de perejil 2 cebollas picaditas 2 o 3 hojas cilantro ancho o un ramito del normal 2 caldito de pollo 1 caldito de res 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de salsa inglesa

Preparación:

En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 ½ cucharadas) y un poco de azúcar (½ cucharita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y coja color. Se tapa y empezará a hacer espuma y se deja de 40 min a 1 hora hasta que se consuma el líquido y quede el aceite. Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratada el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa de último. Si la carne esta entera pues no importa, mejor.

En ese mismo caldero con el gusto de la carne se le echa agua y se deja hervir (½ del caldero) y se le echan los víveres y por encima las verduras, ají y cebolla y se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. más o menos) o hasta que los víveres estén cocidos.

Luego se le echa la carne. Si hay algun vívere blandito, se puede sacar y ehcar de último pero a veces ayudan para que espese un poco el caldo. Se le echa una cucharada de salsa inglesa y el caldito. Faltando como 10min. para que esté el salcocho. Se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.

Si se desean los bollitos de plátano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el salcocho.

Bollito de plátano: Se pela el platano y se guaya chiquito. Se le agrega una agüita de sal y se forman los bollitos con la mano.

Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una chucharita mantequilla.