Preparación:

Asar la carne en el horno y reservar el jugo. Cortar la carne en tiras finas. En una olla grande freir la cebolla con el color hasta que este transparente. Agregar papas, orégano, ají y freir por 5 minutos.

Verter el caldo y sazonar. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego lento por 1 hora. Antes de servir agregar el jugo de la carne reservado. En el fondo del plato poner los huevos duros y verter el caldo caliente con todos los ingredientes. Añadir jugo de naranja y de limón, y espolvorear con perejil.